Gulai Ayam Kampung

Gulai Batang Pisang

 BAHAN-BAHAN

• 500 g umbut batang pisang (isi yang paling dalam.Potong 1/2 jengkal)
• 1 kg tulang lembu yang ada daging (potong kecil)
• 2 paket serbuk kari daging
• 500 ml santan
• 1 tangkai daun kari
• 2 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 4 ulas bawang merah (kisar halus)
• 6 ulas bawang putih (kisar halus)
• 1 inci halia (kisar halus)
• 2 sudu besar cili boh
• Sedikit air asam jawa
• Minyak utk menumis
• 1 gelas air
• Garam, gula secukup rasa.

CARA-CARA

1. Panaskan Minyak.Tumiskan bahan kisar dengan daun kari, kulit kayu manis, bunga lawang hingga wangi.Bancuh rempah kari dengan air dan cili boh.Masukkan kedalam bahan yang telah ditumis tadi dan masakkan hingga rempah pecah minyak.
2. Masukkan santan dan kecilkan api.Masukkan pula tulang dan batang pisang.Biarkan mendidih dan batang pisang empuk.Tambahkan air asam, garam, gula  secukupnya.Masak sebentar.Siap utk dihidang

Asam Pedas Keladi

Friday, August 27, 2010

Resepi ni murah sgt2..aku klu kat kampung selalu ar masak benda2 cm ni...pokok keladi de belakang umah jer..klu nak mkn ambik jer.. balik kmpung mesti aku ajak mak aku masak benda ni..aku klu balik umah dok dapur je keje aku..bila pk2 memg hobi aku memasak...xde sape pon ajar aku..entah aku antam jer masak..tgok2 ok jer,boleh la....licin jugak periuk..kah2..

BAHAN-BAHAN
ubi keladi dan batang keladi (agak2 ar nak wat byk mana) - kupas kulit, basuh, rebus dgn air secukupnya hingga empuk.
1/4 bawang besar
1 sb serbuk cili, cili kering blend or cili padi secukupnya - ikut pedas
1 sk serbuk kunyit
4 keping asam gelugur (klu byk lagi sedap)

5 ekor ikan kembung(ikut la nak buh byk mana,klu lgi byk bagi aku lgi best)
secekak kecil daun kesum(kat umah aku byk  tanam)
sejemput soft brown sugar
garam dan ajinomoto(buh ikut la..x de aji x sedap bende ni..so kena buh gak walaupon sikit)


CARA-CARA

Rebus ubi dan batang keladi dengan air secukupnya hingga lembut dan empuk,pas2 tuskan.entah klu aku tuskan cz air rebusan batang keladi tu kdg2 gatal airnya.. tumbuk atau blend bawang(bawang besar n kecik bu byk2 sikit)dengan sedikit air, campurkan cili kering, kunyit serbuk dan blendkan , terus tuang bahan blend tadi dalam ubi dan batang yang telah direbus.pas2 tambah air secukupnya, masukkan ikan kembung yang telah asigkan dengan tulang. asam gelugur(buh byk sikit dan last jugak la), daun kesum, perasa dengan garam,  dan ajinomoto, rebus hingga masak, hidangkan..

MASAK LEMAK SIPUT SEDUT

 

BAHAN-BAHAN

• 1 kilo siput sedut
• 10 batang cili padi (bgi org yg x suka pedas kurangkan la yer)
• 2 inci kunyit hidup (kunyit x hidup pon x pe)
• 3 biji bawang merah
• 1 mangkuk santan pekat(dari 1 biji kelapa)
• garam dan perasa (agak-agak la yer)
• 3 keping asam keping
• sedikit daun kencur(hiris halus la yer klu x nak letak pon x pe)

CARA-CARA

1. Bersihkan siput dengan hampas kelapa hingga bersih,perahkan air limau kasturi bagi menghilangkan hanyir siput
2. Blend cili api,bawang merah,dan kunyit dengan sedikit santan.
3. Masukkan kedalam periuk bahan yang telah diblend tadi.
4. Masakkan bahan ini sebentar dan masukkan sekali asam keping dan siput.
5. Kacau sebentar dan masukkan santan.kacau lagi.
6. Perasakan dengan garam dan perasa.pastikan santan tidak pecah dengan mengacau kuah siput ini sentiasa dengan api yg perlahan
7. Bila telah mendidih ,masukkan daun kencur tadi.kacau sebentar.matikan api.siap untuk dihidang

Pas2 leh idang la yer...mkn panas2 memg perghh.....

Gulai Udang

Gulai Udang Nenas

bahannya:
250gm - 300gm Udang basah.
3 cawan santan pekat (dari sebiji kelapa)

Bahan yg dikisar:
4 biji cili hidup merah
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3 cm kunyit hdup
3 cm halia

Bahan lain:
2 helai daun kunyit
2 batang serai
sebiji Nenas saiz kecil - dipotong
1 keping asam gelugor

Caranya:
Dalam Periuk masukkan santan dan bahan kisar.Kacau rata kemudian masukkan
daun kunyit, batang serai,asam gelugor, garam/gula biarkan mendidih barulah dimasukkan nenas dan udang .Biarkan mendidih lagi baru tutup api.

Ayam Masak Merah

1/2 ekor ayam

sedikit garam kunyit

## Bahan-bahan kisar ##

4-5 biji cili kering

1 cm halia

2 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

1 biji tomato-potong dadu

1/2 cawan sos tomato

## Bahan Hias ##

1/2 biji bawang besar- potong bulat

kacang hijau secukupnya

Cara-cara

1. Bersih ayam. Potong kecil-kecil dan gaul dengan garam kunyit. Goreng sehingga 2/3 masak
2. Tumis bahan kisar kecuali sos tomato dan tomato sehingga naik bau. Kemudian barulah dimasukkan sos dan buah tomato. Tumis sehingga naik minyak.
3. Masukkan ayam. Biar kuah jadi pekat. Sekali sekala hendaklah digaul balikkan.
4. Bila kuah dah pekat bolehlah masuk bahan-bahan hias. Biar 1-2 minit. Kemudian padamkan api.